按照我国调味品的历史沿革，基本上可以分为以下三代：代、单味调味品，如：酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行时间长，跨度数千年。第二代、高浓度及高1效调味品，如超鲜味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等，还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此类高1效调味品从70年代流行至今。第三代、复合调味品。现代化复合调味品起步较晚，调味品价格，进入90年代才开始迅速
