酱类食品小常识 ? ? 酱类食品是指以粮食为主要原料,经发酵酿造而成的各种酱类食品;半固态调味料,包括各种非发酵酱(花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱)、复合调味酱(风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱)。在选购酱类食品时要注意以下几点:一、看包装标识完整和标明的氨基酸态氮含量高低,要注意明示的储存条件,并且无'胀包'现象。二、观察色泽。黄豆酱的色泽:红褐色或棕褐色,荆沙辣酱多少钱,鲜艳,有光泽;甜面