? ?淀粉制成品的食用在我国已有悠久的历史,如手工粉条、粉丝等,尤其是北方地区更是成为日常生活的习惯。随着消费者不断追求营养、不断重视健康、不断改变餐桌的多样化,粉皮等淀粉制品已,并走出国门,实现了面粉制品到淀粉制品的重大跨越,在粉丝的食用方面,形成了南甜北咸西酸东辣,千色百样,百样百味,众口不一的食用方式,而且由于保存容易、食用方便、口感筋爽、营养丰富而越来越