对于北方食客来说，蛋饺可能有些陌生，但对南方家庭而言，这是再熟悉不过的一道美食了，每当新年来临，大型蛋饺机，蛋饺是家家户户都要准备的传统菜肴之一。一把铁勺、一碗蛋液、一盘肉馅构成了做蛋饺的三要素。对很多南方人来说，金黄色的蛋皮、夹肉、夹蛋的香气，在某种程度上就约等于过年的味道，年夜饭期间，由蛋饺、线粉、香葱、菠菜等组成的三鲜汤总是成为家庭主妇的一道压轴菜，有道是“一锅三鲜蛋饺汤，美味感觉压
