水产要“尝鲜”,美味又安全以对虾的选购为例: 首先,对虾的外形一定要完整。新鲜对虾头尾完整,有一定的弯曲度,虾身较挺。对虾内含有丰富的组胺酸,但一旦死亡变质后,组胺酸就会立即被分解成为对人体有害的物质。因此,切勿食用变质的对虾。 同时,新鲜对虾皮壳发亮,呈青白色,即保持原色。不新鲜的对虾,皮壳发暗,原色变为红色或灰紫色。,新鲜对虾肉质坚实、细嫩,不新鲜的对虾肉质松软。而且对虾的体色依雌雄不同而