水产要“尝鲜”，美味又安全以对虾的选购为例： 首先，对虾的外形一定要完整。新鲜对虾头尾完整，有一定的弯曲度，虾身较挺。对虾内含有丰富的组胺酸，但一旦死亡变质后，组胺酸就会立即被分解成为对人体有害的物质。因此，切勿食用变质的对虾。 同时，新鲜对虾皮壳发亮，呈青白色，即保持原色。不新鲜的对虾，皮壳发暗，原色变为红色或灰紫色。，新鲜对虾肉质坚实、细嫩，不新鲜的对虾肉质松软。而且对虾的体色依雌雄不同而各异，雌虾微显褐色和蓝色，雄虾微褐而呈黄色。 随着人们生活水平的提高，螃蟹也开始“横行”在年夜饭的餐桌上。以河蟹为例，选购时主要有以下“五看”： 一看蟹壳。壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速翻转的螃蟹活力强，易保存；五看雌雄。农历月里挑雌蟹，九月之过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养。 选购鱼类时，若是挑选活鱼，只要用手一碰就往外窜即可；但若要区分是否新鲜，海鲜批发市场质量哪家好，还须“看”以下几点： （1）鱼眼，新鲜鱼类眼球透明、微凸，黑泽分明；不鲜鱼类眼球瞳孔内凹、色泽浑浊。（2）鱼鳃，新鲜鱼类鱼鳃呈淡红或深红色；不鲜鱼类鱼鳃为灰绿色或灰褐色。（3）鱼鳞，新鲜鱼类鱼鳞完整、富有光泽、不易脱落；不鲜鱼类鱼鳞将变得不均匀、颜色暗淡、稍有触碰便会脱落。（4）鱼身，新鲜鱼类鱼身挺而不软、富有弹性；不鲜鱼类鱼身软化无力。（5）鱼腹，新鲜鱼类鱼腹坚实、色泽鲜亮；不鲜鱼类腹部裂开、颜色变红。 小龙虾和螃蟹其实对水质的要求都比较高，螃蟹好吃在于蟹黄肥美，蟹膏粘牙，蟹肉微甜。作为吃货，吃蟹啥都不要，蘸酱油的简直暴殄天物，蘸一点镇江玫瑰醋，玫瑰醋微甜，能把蟹肉本身的鲜味更加激发出来，而吃蟹并不是市面上热的中秋节，中秋节的螃蟹基本属于尝鲜，而的吃蟹应该在十月中旬吃母蟹，那时候母蟹蟹黄满而不干，含油量大，吃嘴里顺滑入喉。十一月吃公蟹， 此时的公蟹蟹膏粘牙饱满，而此时的母蟹蟹黄偏干，吃一个基本吃不下，就跟吃蛋黄差不多。所以，蟹好不好吃在于时间对不对。也在于蟹的质量。从未觉得，螃蟹有好吃过。腐生生物，还含有大量的重金属。Anyway，坚持己见。这短时间的蟹超好吃，我昨天吃的母蟹，膏黄多的让人要哭。当时只顾吃忘记拍照了。。你只要倒一点酱油切几片姜，再放点水水煮或清蒸就好了，汤汁都是谷氨酸钠做的，特别鲜螃蟹的好吃和商家宣传有什么关系？比如红楼梦里就有螃蟹宴的段子，吃一次要花二十几两银子，按刘姥姥的话，够庄稼户过一年。螃蟹具有丰富的氨基酸，味道鲜美浓郁，郁达夫在故都的秋里就有“鲈鱼之于大蟹”的说法。而实际上，比较了解螃蟹的人都知道，吃完螃蟹之后再喝鸡汤、吃鱼虾什么的都是浪费，因为螃蟹的味道过于浓郁，味蕾都饱和了，再吃那些平时很鲜的东西就尝不出味道了。至于蘸酱油，这个未必，有很多人喜欢用姜醋汁。作为从小吃到大的苏州姑娘告诉你，海鲜批发市场哪家新鲜，是真的好 吃，虽然我对各种海鲜也是非常喜爱，但是在我心里还是比不上正宗阳澄湖大闸蟹的鲜味。吃到一次正宗的真的是回味四五天，毕竟现在正宗的越来越少了。检查海参是否发好的标准有两个：：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；? 第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉，不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，海鲜批发市场在哪里，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。泡发海参时要注意下列事项：1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。? ?2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收；? ?3. 盐分一定要泡除干净，否则海参发不透；? ?4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；? ?5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。? ?体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。海参发好后可带水单冻，进补可用热水浸泡直接食用。但避免时间过长参体水分凝华脱水干枯。海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用。经发制后宜作多种烹调方法，宜烧、扒、烩、熘，梅江海鲜，也可氽汤、做馅。肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味。 海鲜批发市场在哪里-梅江海鲜-品正优鲜(查看)由天津品正优鲜网络科技有限公司提供。“海产品”就选天津品正优鲜网络科技有限公司（www.9pzyx.com），公司位于：武汉市五大街1号品正楼101室，多年来，品正优鲜坚持为客户提供好的服务，联系人：大宇。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。品正优鲜期待成为您的长期合作伙伴！ 产品：品正优鲜供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
