选购厨房设备的总原则选购设备实用：即要求所购的厨房设备技术上，价格上合理，便于操作，易于清理、保养，有很好的售后服，所有厨房设备具有良好的通风、排气系统，鲜风量足够，抽风量适中，保持一定负压；所有厨房设备需设计污水和油烟处理设施，厨房排烟口，一定要远离鲜风口，防止油烟吸入鲜风管道，污染其它营业区。 学校食堂厨房设备选购的原则是，食堂厨房设备种类很多，一些燃气设备，机电设备，设计时要注意安全
