很多人对重庆小面，都有一种说不清道不明的特殊情愫。每天晚间下班后，随心所欲的选个摊子坐下来，叫上一碗热腾腾的小面，品尝着的面条香气，面条机选上豪，想一想都让人心醉。这，就是很多地道的普通人对重庆小面的热爱。下面介绍一下重庆小面的烹饪技巧，可以做出地道的重庆味道哟。重庆小面的主料是水叶子面，几乎都是由小麦粉机器磨制而成。配料为：高筋面粉、淀粉、盐、水以及食用碱。之所以放食用碱是为了防止新鲜水面变酸。
