重奶油蛋糕又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅（），蛋糕店加盟 蛋糕加盟，奶油1磅（），注模面糊重量1磅（），所以称作磅蛋糕（poundcake）。主要特点：油脂用量醉低40%，醉高，泡打粉用量0—2%。蛋糕组织紧密，颗粒细腻。烘烤用中温（162—190℃）。面粉和鸡蛋是任性原料，由于奶油和糖是柔性原料，故此类蛋糕松软可口，解决了蛋糕任性过大的缺点。
