烤全羊是蒙古族的传统佳肴，是蒙古族宴席中的一道名肴，通常用来招待贵宾，或用于重要祭典等隆重场合。烤全羊之所以名闻迩，除了选用的羊肉质量好以外，关键在于它有一整套特殊的烤制方法。传统的内蒙古烤全羊，要选择腰肥体壮的四齿二岁绵羊为原料，自助柴火灶台农家乐，屠宰时须采用攥羊心的方法宰杀（从羊的胸部开刀，把手伸入羊腔．攥其心脏至死；这种方法的羊不会大量出血，其肉格外可口），去掉内脏后，再在羊胸腔内
