均衡型食用油
各类脂肪酸比较平衡，其中油酸丰富，低温下会浑浊，耐热性较好。这一类的代表性油脂是花生油、米糠油、芝麻油等，低芥酸菜籽油也可以归于这一类。这类油脂用来做日常炒菜完全没问题，但是用来油炸就太可惜了。
食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定。花生油中约含20%的饱和脂肪酸，所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概为3:4:3，凝固点约为0℃。因此，在较低的温度下会产生凝固。在温度降至12摄氏度左右时，从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物，随着温度逐渐下降出现半凝固状态，温度降至凝固点以下时终完全凝固。凝固的花生油会呈现淡黄色或乳白色。凝固是花生油的正常物理特性，并不是油的有问题。
迎新粮油从事过期食用油的回收，用户饲料再加工和能源的转化，经当地工商局认证，您可放心联系。
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花生油是较高、档的烹调油，含有的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有保证的花生油。
没人愿意买一瓶过期食用油回家做饭，除非和吃饭的人有仇。看生产日期和保质期，能让我们知道眼前的油是不是新鲜，谁也不能在一两天内吃完一桶油，还要尽量买为新鲜的。那么，要怎么在超市满满一架子的食用油中一眼找出为新鲜的呢？其实很简单，只要活动下筋骨，把手伸长，去拿货架里面的油就行。超市往往会把为新上的货放在货架里面。
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我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸—油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。
有人可能会说，完全没必要去看油瓶上的配料表，豆油是大豆榨的，花生油是花生榨的，菜籽油是油菜籽榨的……知道自己买什么油，自然就知道这油用了啥料，不需要费这个事。但是请注意，如果你看重油的性价比，就很有必要“费这个事”。就拿近很受欢迎的调和油来说，通过看配料表，你能知道你眼前的调和油到底含有哪几种油，其中哪种油含量多，哪种油含量少，是不是像广告中说的那样主要含有某种特别昂贵的油。
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