大闸蟹的选购技巧看蟹壳。壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大闸蟹价格，大多较瘦弱。看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速翻转的螃蟹活力强，易保存。看雌雄。农历八月和九月里挑雌蟹，九月之过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养为好
