小麦芽的选择? ? 1.小麦芽中蛋白质含量较高，会造成麦汁过滤困难和啤酒的非生物稳定性较差，应尽量选用蛋白质含量较低的小麦品种制备小麦芽。? ? 2.麦芽汁过滤尽量采用麦汁压滤机。? ? 3.传统的小麦啤酒具有明显的酯香味和酸味，而采用下面酵母低温发酵酿制出的小麦啤酒风味变化不大。? ? 4.小麦啤酒滤酒前添加硅胶可以提高啤酒的澄清度，使啤酒易于过滤。 啤酒发酵机理糖类的发酵啤酒酵母的可发
