小麦芽的选择? ? 1.小麦芽中蛋白质含量较高，会造成麦汁过滤困难和啤酒的非生物稳定性较差，应尽量选用蛋白质含量较低的小麦品种制备小麦芽。? ? 2.麦芽汁过滤尽量采用麦汁压滤机。? ? 3.传统的小麦啤酒具有明显的酯香味和酸味，而采用下面酵母低温发酵酿制出的小麦啤酒风味变化不大。? ? 4.小麦啤酒滤酒前添加硅胶可以提高啤酒的澄清度，使啤酒易于过滤。
啤酒发酵机理糖类的发酵啤酒酵母的可发酵性糖和发酵顺序是：葡萄糖＞果糖＞蔗糖＞麦芽糖＞麦芽三糖酵母发酵糖类生成乙醇和CO2的总反应方程式如下：C6H12O6+2ADP+2H3PO4…………2C2H5OH+2CO2 +2ATP+113kJ含氮物质的同化或转化酵母发酵初期，啤酒酵母必须通过吸收麦汁中的含氮物质，来合成酵母细胞自身的蛋白质、核酸和其他含氮化合物，以满足自身生长繁殖的需要。发酵副产物 麦汁经过酵母发酵除了生成乙醇和二氧化碳外，还会产生一系列的代谢副产物。，这些副产物是构成啤酒风味和口味的主要物质。啤酒发酵技术主发酵工艺主发酵主要分为：起泡期、高泡期和落泡期三个阶段锥形发酵罐尺寸：? ? 径高比 锥形罐呈圆柱锥底形，圆筒体的直径与高度之比为1：1～4。一般径高比越大，发酵时自然对流越强烈，酵母发酵速度快，但酵母不容易沉降，比例电磁阀，啤酒澄清困难。一般直径与麦汁液位总高度之比应为1：2，电磁阀厂家，直径与柱形部分麦汁高度之比应为1：1～1.5。? ? 罐容量 罐容量越大，麦汁满罐时间越长，市南区电磁阀，发酵增殖次数多、时间长，购买电磁阀，会造成双乙酰前驱物质形成量增大，双乙酰产生量大、还原时间长。此外，还会造成出酒、清洗、重新进麦汁等非生产时间延长，且用冷高峰期峰值高，造成供冷紧张。由于二氧化碳的释放和泡沫的产生，罐有效容积一般为罐总量的80%左右。 比例电磁阀-市南区电磁阀-柯尔克(查看)由青岛柯尔克流体控制系统有限公司提供。青岛柯尔克流体控制系统有限公司（www.koercl.com）拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！ 产品：柯尔克供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
