牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛肚的清洗方法:1、将牛肚分割开,因为牛肚比较大且分好几个,牛杂材料加工,每个从开口处反过来。2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。3、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净,冲净。4、加入盐或食用碱和醋搓洗使胃液充