传统果木牛扒炉生产特点：1）果木要每天砍，烤牛排炉批发，果木砍小了才能用，增加人力成本。2）点火需要比较长的时间才能点得着果木，如果厨师没有点火的经验，很可能点不着火。3）火力不易控制，温度不恒定，厨师很难烹调出客人熟度的牛扒，要么烤焦，要么烤生了。4）生产效率低下，表现在一个有经验的果木牛扒厨师同时烤制5块牛扒，要不时翻动，不然烤焦，要命的是在用餐高峰没法生产出足够的牛扒。5）燃料成本高
