紫色甘薯(紫色甘薯):紫甘薯也是近年来的“”食品。许多人认为紫甘薯是转基因食品或染色的。事实上，红薯苗怎么培育，紫甘薯只是另一个栽培品种，与转基因无关。紫甘薯肉呈紫色的原因与花青素含量高有关。花青素易溶于水，怎样培育红薯苗，遇酸变红，遇碱变蓝。因此，如果紫薯被蒸或煮，水的颜色就会不同。花色苷作为一种天然植物色素，具有较强的功能，尤其在实验室或动物实验中，花色苷的氧化能力明显，甚至有研究指出
