胆固醇是由弹性脂肪所组成。一些健康认为，漂浮在血液中的钙质实际上可能更不寻常;因为这些钙质没有形成骨质，反而造成动脉钙化。根据心脏科医师德怀特的说法，饮食中的反式脂肪酸所致，罪魁祸首并不是胆固醇，它实际上反而是保护细胞
