二曲酒（或称小曲酒）——是指用小曲为糖化发酵剂酿制的酒.小曲酒的曲呈小方块状，是选用大米为原料，加入少量的草粉末，在室温25-30度经7-15天培养制成。因其体积小故名“小曲”。另外还有麸曲酒——是指用麸曲和酒母为糖
