二曲酒（或称小曲酒）——是指用小曲为糖化发酵剂酿制的酒.小曲酒的曲呈小方块状，是选用大米为原料，加入少量的草粉末，在室温25-30度经7-15天培养制成。因其体积小故名“小曲”。另外还有麸曲酒——是指用麸曲和酒母为糖化发酵剂酿制的酒。麸曲呈松散状，用麸皮制作，故称麸曲。纵观用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，曲块粉碎实力推荐，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精； 高温曲的典型代表是大曲，曲块粉碎供应，其显著的工艺特点是“堆曲”，河南曲块粉碎，即在制曲过程中，用稻草隔开的曲坯堆放在一起，以提高曲坯的培养温度，使品温度达 60 ℃以上，称为高温堆曲；而中温曲的典型代表汾酒大曲，制曲工艺看重于排列，操作严谨保温、保潮、降温各阶段环环相扣，控制曲坯品温不超过 50 ℃。制曲温度的高低直接影响大曲中各类微生物的生长繁殖，微生物在曲坯上进行生长繁殖，有其大致的规律，前期以霉菌和酵母大量繁殖为主，中期是霉菌从曲坯表面向内部繁殖，而后期由于温度升高酵母和不耐热的细菌营养体大量，而嗜热芽孢和少量的耐温红曲仍存活。 大曲:以小麦为原料，经粉碎后制成曲坯，曲块粉碎设备，让自然界微生物生长繁殖而成，称为大曲.一、大曲的特点大曲是酿制大曲酒用的糖化发酵剂。在制曲过程中依靠自然界各种微生物富集到用淀粉质原料制成曲坯上，经过扩大培养，形成各种有益的酿酒微生物菌糸和酶系，再经过风干、贮藏，即成为成品大曲。刚培养结束出房后的大曲，一般要经过三个有左右的贮存才能使用，每块大曲的重量在 2---3 公斤，含水量在 13 — 15% 左右。 曲块粉碎供应-亚粮机械(在线咨询)-河南曲块粉碎由河南亚粮机械设备有限公司提供。“磨面机,面粉机,杂粮加工设备”就选河南亚粮机械设备有限公司（www.feikanbuke.cn），公司位于：滑县老店镇华康路东段路北，多年来，亚粮机械坚持为客户提供好的服务，联系人：马经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。亚粮机械期待成为您的长期合作伙伴！同时本公司（www.ayqzmp.net）还是从事面粉机，磨面机，石磨面粉机的厂家，欢迎来电咨询。 产品：亚粮机械供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
