生鲜是指那些还没有煮熟和加工过，只是做必要的保鲜和简单整理上架而出售的产品，生鲜商品的特点、保存条件基本相同，都需要通过保鲜、冷藏、冷冻来储存；是属于那种散装商品需要用称重和打条码的方式售卖；保质期通常都是比较短的； 生鲜商品主要有：水果、蔬菜、生肉、水产品（鱼、虾、蟹...）以及一些简单处理过的食品。 如果想要保证生鲜食品在运输的过程不会变质或者是腐坏掉那么选择普通的物流配送方式是不现实的，
