经检索，国内外关于扁桃蛋白的研究文献较少，国内对扁桃蛋白质的提取工艺只有些初步研究，但对于其蛋白的功能特性和结构组成的研究报道较少。 扁桃是一种营养成分高度浓缩的名贵果品，西班牙、意大利等欧洲视其为重要的食品。它
