??????烫漂、硫处理 切分后的马铃薯于100℃的0.2%~0.3%的亚中烫漂1~3分钟,然后捞出于流动水中冷却,以除去表面胶化的淀粉粒,外贸用冷冻蔬菜,待凉透后捞出、沥干。 干制、挑选 烫漂后的马铃薯物料均匀地摊于竹筛上进行脱水,其温度以60~65℃为宜,贴牌冷冻蔬菜,待含水量降低到刚以下时,冷冻蔬菜批发,即完成脱水。剔除变色及形成硬壳的马铃薯产品。 以上内容就是脱水