为使冷冻完好的海鲜、冻肉等在解冻后达到汁液流失少、脂肪氧化慢、生鲜质地和感官指标好、细菌数低，人们开始研究非常规解冻技术，发现具有解冻速度快、解冻后产品佳等优点，研发出了海鲜冻肉低温高湿解冻机库，因此被更广泛地应用于肉类加工或深加工中。低温高湿解冻机原理是肉类在温度很低的情况下，湿度大概在98%左右的环境下解冻，解冻非常高。用仪器监测冻肉表面的中心温度，按照系统所检测的温度自行调节到合
