如何使用和保养厨刀?厨刀的使用和保养注意事项:1、首先你要了解你所选的厨刀,用的什么钢材,硬度多少,马氏体大菜刀,防锈性能如何,在自己的使用频率下多久需要研磨一次,用什么工具研磨,磨刀棒、磨刀器、定角还是砥石?2、其次你要信任自己的厨刀,马氏体大菜刀比较的厂家,在了解的基础上,下刀果断、利落,培养出韵律和节奏感,那么就离游刃有余不远了,3、用刀七分留三分,这里的七分指的是用七