一般做凉拌菜时都是用开水将菜烫一下。你可以试用啤酒取水，将蔬菜浸在啤酒中煮一下(时间不要太长，只要酒一沸腾即可），然后让其冷却，这样更加美味可口。夏天做各种凉拌菜，加些啤酒调味，可使菜产生清香味道。浓色啤酒（Brown Beer)，顾名思义就是色泽比较深的啤酒，啤酒代加工选哪家，其色泽和口味多和工艺有关，浓色啤酒普遍多来自于国外。水是啤酒的主要成分之一，优良的水不应当合影响糖化发酵的杂质，
