牛肉卤汤技术：牛肉10斤克、高汤30斤、盐120克、味精25克、酱油100克、牛油500克、料油250克、白糖100克、干辣椒200克、香料（小香10克、桂皮12克、花椒12克、香叶6克、八角10克、丁香2克、山2克）、老姜25克、大葱30克、白酒40克。1.
