牛肉卤汤技术：牛肉10斤克、高汤30斤、盐120克、味精25克、酱油100克、牛油500克、料油250克、白糖100克、干辣椒200克、香料（小香10克、桂皮12克、花椒12克、香叶6克、八角10克、丁香2克、山2克）、老姜25克、大葱30克、白酒40克。1.把牛肉切成3厘米见方的块，老姜拍破，大葱切段，干辣椒从中间切一刀，所有的香料用温水泡20分钟，然后洗干净，用纱布包好备用。2.净锅上火，加料油、炼制好的牛油烧热，加入姜葱炸香，在加入干辣椒炸至半糊时，倒入牛肉翻炒，加酱油和白酒炒一下，再加入高汤，放入白糖、味精、盐，香料包开大火烧开，然后转小火将牛肉煮至软烂后关火，然后将煮熟的鸡蛋放入里面浸泡即可。 重要的是要用牛油熬，比例少在50%，还要再加上色拉油和鸡油。加色拉油的目的就是练出来的成品油不至于那么硬，加入鸡油的目的使牛肉板面吃起来更香一点。把三种油倒入锅中把油化开，然后加入小料。小料是由花椒、孜然等几种香料构成，因为个子小，所以要小火熬，熬到一个半小时左右，这时就可以把小料捞出来，然后放大料，大料是由八角桂皮等等20来种香料构成，温度稍微提高一点慢慢熬上一个半小时，然后再熬辣椒，辣椒熬完之后再熬牛肉，然后是番茄酱……，后牛肉板面的底料就完成了。出锅凉后切片，分成若干份冷冻备用。三，香菜。洗净切好，分若干份冷冻备用。四，学习板面培训哪家好，菠菜。可加可不加。提前焯水冰箱冷藏。有了这些，正宗板面培训哪家好，做一碗上好的牛肉面就分分钟的事。现在我们开始做牛肉面。取解冻面团放案板上，不用揉直接擀厚片，太和板面培训哪家好，切宽条。我用玉米粉做浮面。锅加热，加水，朝阳区板面培训哪家好，加盐，加切块西红柿，加些蒜片，加牛肉片，加生抽老抽煮开锅。面片抻长抻薄下锅，不要太薄厚些口感好。面从水中浮起来就出锅，捞入大碗中，捞出牛肉片放面上，香菜不用解冻直接放碗中面上，还有备好的菠菜，然后将锅里的热汤加些鸡精浇在碗里。 朝阳区板面培训哪家好-京味免费试学包教包会由商丘市京味餐饮服务有限公司提供。行路致远，砥砺前行。商丘市京味餐饮服务有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为食品饮料项目合作具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!同时本公司还是从事河南煎包培训，商丘胡辣汤培训，板面培训的厂家，欢迎来电咨询。 产品：京味供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
