烘焙制作中，应该怎么挑选面粉?在烘焙制作中，应该怎么挑选面粉？怎么选面粉？通常，我们在制作软质面包的时候，会面临选择这样三种面粉：高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉。高筋粉中蛋白质含量在11.5%以上，一般用来制作各种软质面包，中筋面粉蛋白质含量在9%—11%之间，通常用于制作中式点心，馒头、包子之类，低筋面粉蛋白质含量在9%以下，适合制作饼干、蛋糕等蓬松，柔软类食品，又称为糕点粉。选择对的面
