面包烘焙制作的过程1、水化阶段：就是把配方中的干性材料和湿性材料的混合，形成一个粘湿的面糊状态，约3分钟。2、面团卷起阶段：面团结合越来越强，变得干燥稍微粘手但没有光泽，约3分钟3、面筋扩展阶段：面团表面干燥并有光泽有弹性，但是能拉出膜来易断裂，此阶段加盐约3分钟。4、面筋完成阶段：面筋得到完全扩展面团挺立而柔软，能拉出非常薄的膜来，断口整齐。在此阶段加油，完成面团制作约2分钟。5、面筋
