安全性是厨房生产的前提,商用厨房设备安全主要有以下三方面含义:(1)由于厨房环境的特殊性,大部分厨房还免不了蒸汽、煤气?以及空气湿度等对设备产生的不力影响。因此,厨房设备要选择防水、防火、耐高温,甚至防侵蚀性能的高质量设备。(2)厨房员工工作强度大,难免在设备使用上会不太注意设备保护。因此,厨房设备要操作简便,餐厅厨房设备,自身安全系数高,一般操作不易损坏才行。(3)厨房设备要符合卫生安全