盐皮蛋的制作方法和配方,四川盐皮蛋邓家盐皮蛋盐皮蛋的制作方法和配方 1、茶叶煮成茶叶水,乘热倒入放有生石灰、碱、盐的盆中。2、等温度降到30℃以下后,加入黄土然后搅拌均匀,放入草木灰,搅动调成稠度适宜的料泥待用。3、四川盐皮蛋,把挑选合格的鲜蛋放入料泥里用铁丝勺翻转,使蛋粘上3毫米左右厚的料泥,放入米糠或锯末上滚动。4、粘上一层糠后逐个放入缸中封严;在25℃左右的环境中15~20天成熟。开缸前好提