罐头食品为了能够达到长期保存而不变质的目的，一般会进行杀菌处理，用得为广泛的是巴氏灭菌法，采用高温蒸煮将所含的细菌杀菌，一般需要在100—120℃左右高温环境加热杀菌几十分钟，时间长、温度高，对产品口感、外观会有一定的
