餐饮管理对菜品标准的基本要求
新鲜蔬菜配送意义
上汤菜口味要清鲜、汤汁乳白，原料要2/3浸入汤中，不能出现浮油现象。
肉类的菜要烂，口味要香而不腻，口感要富有弹性。
炸类的菜品要酥，要金黄色，油不能大，不能腻。个别外焦里嫩的菜要保持好原料的水分和鲜嫩度。严格控制炸油的重复使用次数。
海鲜类必须新鲜，口味清淡、清淡，料味不能浓，保持原汁原味，不能老、咬不动。不能牙碜、不能腥。
鲜蔬菜配送
蔬菜腐皮卷原料：豆腐皮三张、大白菜300克、香干80克、水发香菇50克。调料：盐、清油、味精各少许。
初加工：将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎;豆腐皮切去边角后再每张切成四等分;水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。烹调法：将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点盐、加一点清油和味精拌匀作馅料。然后将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料(豆腐皮的边也放进去)，然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分种取出可食。
营养特点：此菜中的豆腐皮和香干都属于高蛋白低脂肪的食物，大白菜和香菇富含维生素和矿物质，而且又用低脂烹调法，所以较适宜健康减肥者食用。
西安新鲜蔬菜配送
如今，食品安全问题已经成了人们关心的问题，市场上很多蔬菜和水果都不是农家肥浇灌出来的，甚至是添加了催熟剂，添加催熟剂的蔬果，减少了蔬果的生长时间成本，很多市民会担心催熟蔬果的危害影响身体健康。下面寻医问药网中医频道就来为大家讲解催熟蔬果的危害。
表示，凡是在我国批准使用的植物生长调节剂，都需要经过安全性评价，对生长调节剂的使用量和时间有严格标准。不同水果是不一样的，GB2763规定，乙烯利在猕猴桃、香蕉、菠萝、荔枝的残留量均为不超过2毫克/千克，氯吡脲在猕猴桃、葡萄中的残留量不超过0.05毫克/千克。只要按照使用、在批准范围内使用，是可以保证食用安全的。
产品：西安蔬菜配送公司
供货总量：不限
产品价格：议定
包装规格：不限
物流说明：货运及物流
交货说明：按订单