餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求，给当今有眼光的投资者创业卤菜在烹饪学上是凉菜的通称，是各地区家喻户晓的家常菜。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤或有汤、不腻、色泽光亮、食用方便、经济实惠，便于携带，备受消费者的喜爱。餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求，给当今有眼光的投资者创业带来了商机。具有关数据显示，就一个5万—10万人口的县级城
