甜甜圈添加小苏打
小苏打的发酵膨胀效果要比泡打粉更强，所以使用小苏打发酵的话，用量就要相应地减少。一般来说，四分之一茶匙的小苏打可以替代一茶匙的泡打粉，或者每一杯面粉中添加四分之一茶匙的小苏打。小苏打和面粉等粉末状的原料进行混合以后，过筛在添加在液体配料中。小苏打的需要与酸性物质相碰撞才会发生化学反应，如果你添加的小苏打用量过多，而配方中的酸性物质不足，就可能导致小苏打溶解不完全。未溶解的小苏打会使甜甜圈有一股肥皂的苦味。
甜甜圈面团制作步骤
1. 面团搅拌： 将（除黄油以外）的所有的材料 慢速搅拌均匀后 搅拌至基本扩展加入黄油慢速搅拌均匀，甜甜圈机，搅拌至完全扩展（手拉薄膜状）
2. 基础醒发： 面团出缸预整出光滑面（确保面团不直接 接触空气 会造成皮干）室温24度 醒发40分钟
3. 分割： 50g /个 揉圆
4. 松驰： 室温 20分钟 将面团套包面袋冷冻至面团稍硬 转冷藏（让面团回到一个软硬度）
5. 整理形状： 擀面杖将面团擀开，卷圆柱体后将长条均匀搓长至15cm 接成圆圈形状接口压紧搓光滑 接口朝下放入烤盘（烤盘平铺高温布 便于后期油炸时拿起）
6. 醒发 ：整型完成的产品入醒发箱，以温度28℃，甜甜圈机公司，湿度75%，醒发0.5小时。
制作油炸甜甜圈饼的流程
材料：高筋面粉180 g，酵母粉，黄油，砂糖，盐，甜甜圈机厂家，奶粉。准备好所有材料，然后放进去慢慢搅拌。蛋液分3次慢慢加入，未加一次搅匀后加入第二次，甜甜圈机哪家好，搅拌好的黄油糊就是这样，用1/2的水将酵母粉溶化。将面粉倒入牛油糊中，然后加入酵母水和剩下的1/2份水。宁晋县增益食品机械公司是食品机械的研发、生产、销售、技术加盟于一体的公司旗下机械产品有，槽子糕机、槽子糕烤箱、蛋糕机、面包机、鸡蛋糕机等。
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