切秦镇米皮的方法很，具有观赏性，砧板上先要铺一块白布，将米皮铺在白布上，凉皮培训，用大铡刀密密地切过去，看上去只见铡刀把在师傅手中上下起落，铡刀另一头在砧板上轻轻移动，这套动作叫作“凤点头”。秦镇米皮的辅料主要是黄豆芽和小芹菜。调料也比较少，盐、醋、味精、辣椒油，不放蒜，不放酱油。其中的辣椒油则是的，可以说，秦镇米皮具特色的就是这辣椒油。 当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。洗好的
