火锅和钵钵鸡,中间差的不只是串串和冒菜(上)如果食物届也要论血系亲缘的话,那么由火锅、串串、冷锅串串、冒菜、钵钵鸡组成的这一支定是一个儿孙满堂的兴旺家族。今天就来带你理清这一大家族的错(chang)综(chang)关(du)系(du)!? 火锅火锅的锅,主要有两种:红汤和清汤。顾名思义,红汤是用高汤添加大量豆瓣酱、干辣椒、花椒、香料和牛油(成都火锅也喜欢用清油即菜籽油替代)熬制而成。每家店都有各自