主食面包
主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，老面包技术配方哪里有，油脂6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。
烘烤前应发酵成什么样子呢？
面团发酵好准备烘烤之前，你的面团是什么状态？
它应该是充满弹性的。用手指轻轻按压表面，老面包技术配方哪家好，会微微回弹。如果它很容易就塌陷（甚至有童鞋说：为什么我发好的面团，刷蛋液的时候毛刷稍微用点力就塌了？）——发酵过度了。发酵过度的面包，烘烤中会失去后续膨胀力，老面包技术配方比例，烤出来的面包质地会变差，甚至出现酸味。
面包起源
传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了，它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野酵母菌或细菌下，贵州老面包技术配方，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上首代职业面包师。
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