忌吃生蟹：大闸蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，如吐气泡即为鲜活。存放的熟大闸蟹极易被细菌污染，因此，大闸蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。 而且刷的方式也是一个比较好的选择，购买方式，大闸蟹肚皮呈现白色，白的有光泽，但不是纯
