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视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
过去，很多人都喜欢通过挂杯和酒花来判断浓香散酒的好坏，那么这些方法靠不靠谱呢？说不靠谱也不至于，说靠谱呢，也不严密。只能说是，有一定的漏洞，结果不完全准确。因为酒精浓度不同，酒液的表面张力也不同，那么形成的酒花以及停留的时间是不一样的。而对于挂杯现象来说，只要有粘稠度的酒都会有这样的现象，所以说挂杯虽然能看酒的好坏，但是也不能太肯定。
白酒的特性是怎样练成的
白酒作为我国特有的酒，是民族几千年悠久历史的传统产物，是我国的国粹，不同香型白酒之间因制曲、工艺等不同，特色餐饮，其酒体风味风格与活成分种类及其量比都存在明显的差别和个性特征，具有每种香型的特殊性。那么，这种性是怎样炼成的呢？下面古坊老窖就详细给大家讲讲，一起来看看吧！
一、水质的性
水是白酒生产的主要成分，水质的好坏直接影响酒的质量和风味。世界名酒的出产地大都有特别的水，好水出好酒，所以我国白酒不同产区的水质是影响白酒品类很关键的原因之一。
二、曲质的丰富性
曲是“酒之骨”“酒之魂”；白酒大曲的原料，是以南方小麦为主，用以生产酱香型及浓香型酒；北方生产清香型白酒，多以大麦、豌豆为原料，不同产区的原料，因地制宜而的特定制曲原料配方与工艺，餐饮投资项目，为白酒的酿造提供了特定的复合微生物群系、多尺度酶系以及广范风味前体物质，由此大曲的也是影响白酒风格的关键原因之一。
三、气候环境多样性
白酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键原因。微生物群系是贯穿影响白酒酿造“一曲、二泥、三发酵”三方面的主体原因，而特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢以及其风味物质的形成。所以，而多样的气候环境是影响白酒的又一关键原因。
从上文我们便知道，我国白酒具有性，其原因是有很多种的。我国白酒无论是在酿造技术还是在酿造工艺上，餐饮连锁店排名，都显现出更加的复杂性和多样性。浓香型原酒和西方的酿造方式有很多的不同之处。
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白酒市场数以万亿的市场份额，华夏民族流传千年的饮食文化，源远流长的酿酒历史让白酒市场拥有着庞大的消费群体，也就拥有者如汗牛充栋般丰富的市场需求，而泸州巴蜀液古坊老窖，拥有广泛的受众群体和市场影响力。无论是酒民的饮酒嗜好还是节日聚会、公司聚餐、结婚宴请都少不得用到白酒，而古坊老窖又是众所周知的国民，市场需求就更大了。
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