烟熏炉采用可编程控制器和大视窗触摸屏控制，生动直观地显示设备运行状态，可显示并控制温度、湿度、时间等工艺参数，并可在生产过程中随时调节参数。可进行单工艺操作，也可将九个以下的单工艺任意组合成配方进行生产，可存储100套不同配方。烟熏炉设有管理人员、操作人员密码；设有生产和故障记录。用户可根据需求，烧鸡烟熏炉，选择挂接模块，腊肉烟熏炉，实现远程监视功能，存储、打印生产数据及曲线(用户选择)。
