? ? ? ?高筋面粉的蛋白质含量大概在12%~14%。颜色较深,摸上去比较光滑,手抓捏紧不易成团。因为蛋白质含量高,所以筋度强。通常被用来制作有韧性、有嚼劲的食物,比如面包。中筋面粉的蛋白质含量大概在10%~12%。我们在菜场或超市常见的散称面粉就是这种中筋面粉。它适合被用来做一般的家庭面食,比如大饼、馒头包子、饺子皮、面条等。蛋糕粉批发服务热线。? ? ?低筋面粉的蛋白质含量较低,通