? ? ? ?高筋面粉的蛋白质含量大概在12%～14%。颜色较深，摸上去比较光滑，手抓捏紧不易成团。因为蛋白质含量高，所以筋度强。通常被用来制作有韧性、有嚼劲的食物，比如面包。中筋面粉的蛋白质含量大概在10%～12%。我们在菜场或超市常见的散称面粉就是这种中筋面粉。它适合被用来做一般的家庭面食，比如大饼、馒头包子、饺子皮、面条等。蛋糕粉批发服务热线。? ? ?低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在5%～8%。粉质松散，适合做马芬、松饼、蛋糕、松糕、饼干等，成品蓬松，外皮酥脆。我们可以通过面粉的筋性来判断这三种面粉吗？小高姐之前的一期视频里，做了个实验：在同等分量的高、中、低筋面粉中加入了同等的盐（有利于面筋的形成）和室温水（面粉遇水形成面筋）。分别揉成面团后饧发1小时，用清水洗面团，将淀粉洗出，剩下的就是完整的面筋。蛋糕粉批发服务热线。 ? ? ? ?牛奶（Milk） 牛奶是烘焙中用到的液体原料，它常用来取代水，即具有营养价值又可以提高蛋糕或西点，其功用有：1、调整面糊浓度。2、增加蛋糕内的水分，蛋糕粉批发供应商，让组织更细致。3、牛奶中的乳糖可增加外表色泽、口感及香味。可以用奶粉、浓缩牛奶冲兑而不影响效果，全脂、低脂、脱脂牛奶都可以。蛋糕粉批发服务热线。 ? ? ??淡奶（EvaporatedMilk） 又叫作花奶、奶水、蒸发奶。牛奶蒸发浓缩，不加糖，装罐杀菌后即为淡奶。它的乳糖含量较一般牛奶为高，奶香味也较浓，可以给予西点特殊的风味。炼乳（CondensedMilk） 牛奶加糖、加热、蒸发浓缩成加糖浓缩奶制品，即为炼乳，其乳脂肪含量不可0.5%，乳固形物含量不24%。在烘焙中，蛋糕粉批发价格，由于炼乳含糖量过高，因此基本不用做原料，更不能代替黄油或者牛奶。原味以及各种风味的炼乳可以直接涂在烤好或者蒸好的的点心上。蛋糕粉批发服务热线。? ??苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不同，不要相互任意替换的。这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量。严格说来，这个分类也不科学，因为发粉并不是专指某一类膨大剂，而是一般食谱对于膨大剂的俗称，尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。蛋糕粉批发服务热线。 ? ? ??在蛋糕或饼干制作时使用的发粉指的是蛋糕发粉，也就是泡打粉，以搭配低粉及中粉较多，主要作用是促进膨松口感，以不出筋（不宜过度搅拌）的糕饼类为主。而面食类的发粉主要是指酵母，如面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，景德镇蛋糕粉批发，做出来的成品口感较Q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。因此，当食谱上书明为'发粉'时，需要以对成品口感的了解及成品本身的类别去判断一下，就可以决定要使用泡打粉或酵母了。蛋糕粉批发服务热线。 蛋糕粉批发厂商-景德镇蛋糕粉批发-冠丰食品贸易部由广州市白云区松洲冠丰食品贸易部提供。广州市白云区松洲冠丰食品贸易部是一家从事“米,面制品及食用油批发”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“冠丰食品”拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使冠丰食品在淀粉中赢得了客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！ 产品：冠丰食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
