在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,云南酒楼厨房设备安装,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。餐厅的灯光重文化,厨房的灯光重实用。这里的实用,酒楼厨房设备,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。