商用西厨设备行业产品和技术水平比较高，国内商用西厨设备制造企业多还集中在中低端市场，大多数企业规模较小，较少。近年来，国外商用西厨设备企业通过合资、独资建厂的方式逐渐进入市场。预计“十二五”期间，外资通过兼并、新建、入股等方式进入市场的速度会越来越快。同时，部分拥有生产设备、具有较强产品研发设计能力、资金实力强、规模大的国内企业将在竞争中逐步提高市场份额，树立优良。
国内商用西厨设备制造企业技术水平、生产能力、生产规模、能力差距很大，市场竞争日益激烈，市场分化日益明显。面对激烈的市场竞争，具有较强的技术开发能力、产品好的企业将在未来竞争中处于有利地位。
作为餐饮行业，我们需要为食客们着想，为顾客考虑，使食客们吃的舒畅，顾客们放心，我们需要做到哪些来保证食品卫生安全呢？接下来就让本公司为您细细道来：
首先.切配定位专桌，生熟仪器冰箱分开，注明标记。食品生熟用具、容器、盛器有明显标志，做到生熟分开。配菜用的工具、容器、盛器经常保持干净，用前消毒，用后洗刷。配菜时，不用变质和过期的原料。每切配完一种食品，即刮去砧板上的污物，经常搓洗抹布。做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。待用食品洗净后放入冰箱保存。冰箱内食品分类存盘存放，不重叠，定期除霜，无异味。确实做到“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与天然冰隔离；冷面用净化水漂洗。
2.食品充分加热，防止内生外熟。隔顿隔夜食品回烧后供应。每班工作结束后调料加盖。工具、用具、灶上、灶下，地面清扫洗刷干净。
3.荤素食品，卫生用具洗涤一，三池分开，注上标记。
4.墙面、排风罩、工作台、灶台、地面无积灰、无污垢、无积水。厨房抽屉内整洁无灰、无蟑螂、无鼠迹。废弃物及时倒入带盖桶内，当日清除。每班工作结束后，擦洗水斗，厨具工程，倒掉池中网篮内的残渣，擦洗桌面，厨具工程设计，工具、用具清洗干净，拖清地板。整理好架子、灶台，盖好辅料容器的盖子、剩余和备用食品，或放冰箱，或加笼罩盖好，保持室内清洁卫生，每周搞一次包干区域的卫生大扫除。共用部位，使用者应尊重卫生包干者的劳动，用后保持整洁（冷藏室、切配间定位放置物品）。
厨房设备
社会发展的日新月异，让人们的物质生活有了质的飞跃，物质需求得到满足之后，人们开始追求精神上的享受。随着市场上的越来越多，竞争日益加剧，消费者的选择空间也会越来越大。消费者认知水平、审美标准的不断提升， 厨房设备企业在市场上的产品款式必须更加切合消费者的需求，才能更好地立足市场竞争之地。
注重产品设计融入意识
随着设计在产品竞争中优势日益明显，许多人开始注重 厨房设备产品的个性化设计。有相关人士认为，未来一定是个性化市场，餐厅厨具工程， 厨房设备行业需要由量向质进行转变，设计既是满足市场的需求，是特色和个性的一种表达，也是企业生存所需的重要能力。只有把握产品升级的“高地”，简约版（商用版）厨具工程， 厨房设备企业才能一路，也才跃居行业高地，真正屹立不倒。
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