通常小烤箱因为空间小，烘烤较大体积的食物时，食物会比较接近电热管，所以温度就要比大烤箱略低。 判断菜肴是否熟透可利用筷子或竹签插入食物中，如果轻易就能插入，特别是肉类，就表示已熟透。如果是糕点或烤通粉的料理，就要看筷子上是否还沾有湿的生料。
烘烤时间的设定也取决于烤箱、容器大小以及食物大小。一般来说，商用厨房设备厂，越厚的食物，所需烘烤的时间越久，但是温度要低，以避免外熟内生，薄的食物则相反。
工业烤箱依据主要用途可分成很多类，功率从2KW到几十乃至几百千瓦的都是有，饭店厨房设备厂，呵呵呵。对于用电量能够那样简易的按占比算：功率1KW一小时耗电量1度、10KW一小时10度。
一般家用电烤箱的功率关键有600瓦、700瓦、850瓦、1000瓦、1200瓦及其1500瓦等种，消费者可依据具体必须挑选适合的功率。为考虑烤制规定，是应取900瓦之上的，高功率烤箱加热迅速，热损少，耗电量省，更应买大功率为好。由于能量守恒基本原理的限定，功率小的电烤箱，则以便使食材烧熟，务必要较长的加温時间才行，省不上电。
电烤箱要如何选购：
1、内胆材质目前市面的内胆有镀铝板和镀锌板。镀锌板非常便宜，厨房设备厂批发，但在高温状态下寿命较低，过几年就容易氧化，对健康不利。镀铝板相对来说能力更强，使用寿命要延长60％。所以，尽量避免镀锌板。其它内胆还有不锈钢、涂层内胆等。
2、容量、外观容量：对于家庭小烤箱来说，30L－40L是入门尺寸。进阶高手可以选择42L以上的烤箱。
3、外观、层架：一般情况下，红河厨房设备厂，正方形的烤箱相对扁平形受热温度更均匀，所以选择方正的、高度在300mm及以上的箱体。在选择烤箱层架时尽量选择层架在4层以上的烤箱。不仅让烤盘有充分空间放置，遇到上下火不同要求的烘烤时，可以上下移动烤盘改变受温程度。
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