选购一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，松花蛋加工，好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的较差；二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以
