?镇江锅盖面，又称伙面，是“面条”之一[1] ?，也是江苏省镇江市家喻户晓的地方汉族传统面食。被称为江南的“天下di一面”，以的配方、奇特的工艺、混合型的口味，2009年10月在天津“第十届美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“lao字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。 全盛时期–唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”；夏天则做“冷淘”（冷陶即现今之冷面/过水
