手抓首先用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，江阴红茶出口，粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，江阴红茶加工，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，
